سوربیتول

یک الکل قند که کالری کمتر و تقریبا 60% شیرینی شکر سفره را دارد، سوربیتول نام دارد. این ترکیب در آب حل می شود و به صورت طبیعی در برخی از میوه ها و سبزیجات حضور دارد؛ اما به صورت تجاری آن را از گلوکز نیز می سازند. کاربرد اصلی آن حفظ رطوبت، بافت و ایجاد شیرینی در محصولات غذایی بسته بندی است. مطالعات بر روی این ماده از دهه 1920 شروع شد و در آن زمان آزمایشاتی مبنی بر جایگزینی این ترکیب یا شکر سفره برای افراد دیابتی انجام شد. بر طبق نظر سازمان غذا و دارو این ماده بی خطر و ایمن است؛ اما مصرف مقدار زیاد آن باعث ناراحتی دستگاه گوارشی، گاز، نفخ و اسهال می شود.